安仁以农为本，特产丰富。主要农作物有水稻、小麦、高粱、玉米、红薯、大豆、花生、棉花、芝麻、瓜果、蔬菜、灯草等123种。水稻和灯草生产历代享有盛名，明、清时代已著称衡湘，因而安仁成为湖南省主要漕粮县之一。1989年列为全省商品粮基地县之一，人平产粮居郴州地区之首，在全省排列前10名。林产品主要有杉、松、樟、梓、楠、木周、楠竹、油茶、油桐、乌桕、茶叶、药材等400多个品种。药材以其品种多、药性好而闻名省内外。豪山所产云雾茶在南宋时期即享有盛名，其中九龙庵的冷泉石山茶列为贡品，“悉解京都”。新开发的“豪峰云雾茶”在全省首届“湘茶杯”名茶评比中，全县出栏7.7万头，多数销住广州、深圳、香港等地。野生动物有800余种，其中兽类67种，鸟类210种，蛇类27种，鱼介类79种。特种水产甲鱼、牛蛙、蛇类等，已有人工繁殖饲养。境内蕴藏铁、锰、煤、钴、红柱石、滑石、石膏、大理石、石灰石、砂金等矿，尤以红柱石储藏量大。但除石灰石外，尚未大量开采。